Forskjellen mellom sterilisering og pasteurisering

Sterilisering vs pasteurisering

Noen av mikroorganismene er nyttige og til og med nødvendige for hverdagen. Imidlertid er det et stort antall mikroorganismer som kan forårsake sykdom eller skade på nyttige ressurser. Forskjellige metoder brukes for å drepe skadelige mikroorganismer. De sterilisering er en prosess som ødelegger alle mikroorganismer og deres sporer, mens pasteurisering bare ødelegger de vegetative formene til bakteriene og sporene overlever.



Hva er sterilisering?

Sterilisering er en ødeleggelse av alle mikroorganismer og deres sporer. Prosessen dreper patogene og saprofytiske mikroorganismer, vegetative og sporeformer, virus.



Sterilisering kan være fysisk eller kjemisk.

Fysisk sterilisering er:



  • Sterilisering med varme;
  • Kaldsterilisering.

Sterilisering med varme er tørr eller våt. Den første bruker varm luft (forbrenning), og den andre - vann damp (kokende). Med temperatur stige over det kritiske for mikroorganismer, dør de raskt. Den kritiske terskelen varierer mellom gruppene av mikroorganismer. De vegetative formene til bakteriene er dårlig motstandsdyktige mot varme, virusene og muggsoppene har en middels motstand, og sporene er de mest motstandsdyktige. Virkningsmekanismen til sterilisering med varme er generelt begrenset til irreversible endringer i proteiner i cytoplasmaet (koagulasjon) og inaktivering av noen viktige enzymer.

Kald fysisk sterilisering gjøres med bakteriefiltre eller med stråling. Strålingen som brukes til sterilisering kan være:

  • Ikke-ioniserende ultrafiolett stråling;
  • Ultralyd;
  • Ioniserende stråler.

Praktisk anvendelse for sterilisering har gammastråler fra naturlige radioaktive stoffer og høyhastighetselektroner fra høyspenningsapparater. De har en sterk gjennomtrengningsevne, og de steriliserte materialene har lang holdbarhet.



Kjemisk sterilisering er:

  • Gasssterilisering ved bruk av kjemiske midler;
  • Kaldkjemisk sterilisering.

Kjemisk sterilisering kan gjøres med:

  • Halogenholdige preparater (som inneholder klor eller jod);
  • Fenolderivater;
  • Aldehyder;
  • Alkoholer;
  • Oksidanter;
  • Surfaktanter;
  • Guanidinforbindelser;
  • Syrer og baser;
  • Kombinerte preparater osv.

De kjemiske forbindelsene som brukes til sterilisering har forskjellige virkningsmekanismer, fordeler og ulemper. For eksempel frigjør klorholdige forbindelser klor, noe som fører til dannelse av giftige kloraminer i det bakterielle cytoplasmaet. De har et bredt spekter av virkning og en sterk bakteriedrepende effekt, men en lavere virucidal, tuberkulosid, soppdrepende og sporicid effekt. De avgir en alvorlig irriterende lukt og irriterer huden og slimhinnene i kontaktene. Aldehyder alkylerer cellulære proteiner og nukleinsyrer fra mikroorganismer. De har bakteriedrepende, sporicide, soppdrepende og virucidale virkninger. Aldehyder er giftige og irriterer huden, slimhinnene, luftveiene, øynene og har kreftfremkallende effekt (formaldehyd). De har en sterk irriterende lukt og høyt allergifremkallende potensial.

Hva er pasteurisering?

Pasteurisering er en prosess som dreper de patogene bakteriene ved oppvarming til en viss temperatur i en bestemt periode.

Pasteurisering ødelegger bare bakteriens vegetative former. Etter pasteuriseringen må produktene oppbevares i kjøleskap for å forhindre utvikling av de overlevde saprofytiske bakteriene.

Temperaturområdet for pasteuriseringen er vanligvis fra 62 til 100 ° C. Tiden kan variere fra mindre enn et sekund til en halv time. Avhengig av temperatur og tid er pasteuriseringen:

  • Masse pasteurisering (batch) - 63 ° C i 30 minutter;
  • HTST - pasteurisering med høy temperatur på kort tid - 72 ° C i 15 sekunder;
  • HHST - pasteurisering med høy varme, kort tid:
    • 89 ° C i 1,0 sekund;
    • 90 ° C i 0,5 sekunder;
    • 94 ° C i 0,1 sekunder;
    • 96 ° C i 0,05 sekunder;
    • 100 ° C - 0,01 sekunder osv.

Forskjellige pasteuriseringsmetoder brukes til forskjellige formål. Valget av pasteuriseringsmetoden avhenger vanligvis av typen pasteurisert produkt, volum, formål, målmikroorganismer, tilgjengelig utstyr, etc.

Vatpasteurisering brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien og tar sikte på å drepe de patogene mikroorganismer og øke holdbarheten til produktene. Det dreper de patogene mikroorganismer, men bevarer de fleste av de fysisk-kjemiske egenskapene til matvarene. Den brukes i produksjonen av melk, øl, etc.

Pasteurisering ved høyere temperaturer tar sikte på å drepe de vegetative patogene og ødeleggende bakteriene, denaturering serum proteiner, og unngå synerese. Den brukes til produksjon av ost, yoghurt etc.

Ved gjentatt pasteurisering (tyndallisering) er det mulig å oppnå et helt sterilt produkt. Denne prosessen brukes til behandling av dyrkningsmedier, medisiner osv. Som inkluderer termolabile ingredienser som sukker og proteiner. Tyndallisering utføres i 30 minutter ved en temperatur på 100 ° C i en periode på flere dager. Den første oppvarmingen tar sikte på å drepe de vegetative formene. Etter avkjøling, til oppvarmingen neste dag, vokser de overlevende sporene, noe som gjør at varmen kan ødelegge deres vegetative former.

Forskjellen mellom sterilisering og pasteurisering

  1. Definisjon

Sterilisering:Sterilisering er en ødeleggelse av alle mikroorganismer og deres sporer.

Pasteurisering:Pasteurisering er en prosess som dreper de patogene bakteriene ved å varme opp til en viss temperatur i en bestemt periode.

  1. Resultat

Sterilisering:Prosessen dreper patogene og saprofytiske mikroorganismer, vegetative og sporeformer, virus.

Pasteurisering:Pasteurisering ødelegger bare bakteriens vegetative former.

  1. Typer

Sterilisering:Sterilisering kan være fysisk (sterilisering med varme, kald sterilisering) eller kjemisk (gasssterilisering ved bruk av kjemiske midler, kaldkjemisk sterilisering).

Pasteurisering:Avhengig av temperaturen og tiden pasteuriseringen kan være Vat (batch) pasteurisering (63 ° C i 30 minutter), HTST (72 ° C i 15 sekunder), HHST (89-100 ° C i 1,0 -0,01 sekunder).

  1. Holdbarhet

Sterilisering:Holdbarheten til de steriliserte produktene er lengre enn den for de pasteuriserte.

Pasteurisering:Holdbarheten til de pasteuriserte produktene er kortere enn den av de steriliserte.

  1. applikasjon

Sterilisering:Sterilisering brukes i medisinsk kirurgi, mikrobiologi, tannbehandling, emballasjeindustri, matindustri, etc.

Pasteurisering:Pasteurisering brukes til behandling av dyrkningsmedier, medisiner osv. Som inkluderer termolabile ingredienser som sukker og proteiner, som en matbevaringsmetode i næringsmiddelindustrien, etc.

Sterilisering vs pasteurisering: Tabellversjon

Sammendrag av sterilisering vs pasteurisering:

    • Noen av mikroorganismene er nyttige og til og med nødvendige for hverdagen, men det er et stort antall mikroorganismer som kan forårsake sykdom eller skade på nyttige ressurser.
    • Forskjellige metoder brukes for å drepe skadelige mikroorganismer, inkludert sterilisering og pasteurisering.
    • Sterilisering er en ødeleggelse av alle mikroorganismer og deres sporer.
    • Pasteurisering er en prosess som dreper de patogene bakteriene ved å varme opp til en viss temperatur i en bestemt periode.
    • Sterilisering dreper patogene og saprofytiske mikroorganismer, vegetative former og sporeformer, virus. Pasteurisering ødelegger bare bakteriens vegetative former.
    • Sterilisering kan være fysisk (sterilisering med varme, kald sterilisering) eller kjemisk (gasssterilisering ved bruk av kjemiske midler, kaldkjemisk sterilisering). Avhengig av temperaturen og tiden pasteuriseringen kan være Vat (batch) pasteurisering (63 ° C i 30 minutter), HTST (72 ° C i 15 sekunder), HHST (89-100 ° C i 1,0 -0,01 sekunder).
    • Holdbarheten til de steriliserte produktene er lengre enn den for de pasteuriserte.
    • Sterilisering brukes i medisinsk kirurgi, mikrobiologi, tannbehandling, emballasjeindustri, næringsmiddelindustri, etc. Pasteurisering brukes til behandling av dyrkningsmedier, medisiner osv. Som inkluderer termolabile ingredienser som sukker og proteiner, som en matbevaringsmetode i matindustri osv.

Populære Innlegg

Forskjellen mellom HTC Evo og Nokia N8

HTC Evo vs Nokia N8 Siden mange mobiltelefonselskaper har gitt ut nye og kraftige smarttelefoner, har Nokia også gitt ut N8 som en av konkurrentene.

Forskjellen mellom PVP og PVE

PVP vs PVE PVP står for Player versus Player, mens PVE står for Player versus Environment. Den mest grunnleggende forskjellen mellom PVP og PVE er fiendens

Forskjellen mellom RTD og termoelement

RTD vs termoelement Varme og temperatur er en integrert del av vårt daglige liv. Noen ganger kan vi tro at varme og temperatur er de samme. Varme er

Forskjellen mellom søt og pen

Søt vs pen For det meste er forskjellen mellom søt og pen hovedsakelig basert på alder og oppfatning. Oppfatning er ofte den største definisjonen

De 13 styggeste flyene

Luftfartshistorien i mai 2011 nominerer de 13 styggeste flyene som noensinne har kommet til å fly.

Forskjellen mellom albuterol og atrovent

Albuterol vs Atrovent Albuterol og Atrovent er to av de tre typene bronkodilatatorer. De er på sin egen måte effektive for å forhindre eller kontrollere